آئين كار شرايط بهداشتي توليد و جابجائي يخ براي مصرف خوراكي انسان
يخ بطور فراوان در مواد خوراكي , نوشابهها و همچنين باشكال مختلف ديگر بخصوص در فصل تابستان مورد استفاده قرار ميگيرد . يخ در حين توليد , حمل و نقل , نگهداري , جابجائي و توزيع از طريق منابع مختلفي چون وسايل انجماد , آب , ظروف و افرادي كه در توليد و جابجائي آن دخالت دارند در معرض آلودگي ميكربي قرار ميگيرد .
دما و شرايط سطح يخ توليد شده بطو عادي مانع از تكثير ميكربهاست ولي چون يخ از راههاي متفاوتي بدست مصرف كننده ميرسد . ممكنست سطح آن بر اثر جابجائي نادرست و تماس با مواد آلوده گردد . بنابراين شستن يخ با آب آشاميدني قبل از مصرف آن ضروري است .
در صورتي كه ساخت , حمل و نقل , نگهداري و جابجائي يخ تحت شرايط دقيق بهداشتي مندرج در اين آئين كار انجام نشده باشد يخ توليد شده را نميتوان برا مصرف انسان مناسب دانست . يخي براي مصرف انسان مناسب است كه آب حاصل از ذوب شدن آن از نظر ويژگيهاي باكتريائي , فيزيكي و شميائي داراي مشخصات آب آشاميدني باشد .
ادامه مطلب

